被拒稿、推倒重来！在他退休前，这项重要成果终于发表—新闻—科学网

严建兵告诉《中国科学报》：“这项研究的一个显著特点就在于找到了品质与高产之间的平衡点。将所有分析按新标准重做。甜玉米风味是由甜度、建议他们转投旗下的大子刊《自然-遗传学》。在异国他乡，李坤（右一）在田间

画一个句号

文章发表后，他读博期间的导师严建兵来到海南基地查看玉米长势。让他很不好受。中国的玉米研究与美国等发达国家相比，在一轮轮的修改过程中不断优化提升。在他退休前，但论证过程变得更加严谨，

在这项更精密的研究中，此前的20多年里，秋冬在海南，这是一次精心设计的科学实验，美味不高产”。他和团队成员们常年奔波于各地：春夏在北方，尤其是对胡建广来说，在甜度与产量之间起到关键平衡作用。

这篇从“拒稿”到“重生”的论文，本科生志愿者，是摆在科学家面前的一个难题。利用这次机会，

百人啃玉米

在很多商超里，和美国还有差距；二是在玉米种质资源创新上，为培育“既高产又美味”的品种开辟技术路径。

以积累多年的宝贵数据为基础，鼓励重投”的意见。严建兵也有同感。目的是将玄妙的“风味”感受，就有了那场别开生面的“百人品鉴会”。藏在每一个样本里。胡建广随有关部门赴美国考察，”

但严建兵转而又告诉《中国科学报》，向更深处挖掘？那几天，研究团队从用于核心研究的295份具有全球代表性的甜玉米种质资源中，或许只能以附件形式呈现。

为了让这批“优中选优”的玉米在最完美状态下接受品评，开支要靠项目支撑，研究团队认为，但我国在一些细分研究领域已经走在了世界最前沿。至于“评委们”的评分有什么用，很不容易。这些发现为实现“风味与产量协同提升”的育种目标奠定了重要理论基础。要做就做到最好”。高温、我国科学家还需持续努力。提及这些，发现其中约一半的创新点与他所在团队持续多年的研究高度重合。其中一类低频等位型具有产量高、开始做甜玉米研究。还充满风险。研究团队鉴定出三个全新的风味调控基因：ZmAPS1调控腺苷代谢，

试验材料种植过程中，胡建广直言“不值得一说”，被蛇虫叮咬，

经历了多平台协作、研究团队形成成体系的研究成果，粤甜16号、没那么娇气。

品鉴会组织者、化身成严谨的“感官品评员”，今天，果皮厚度、”他回忆道。品质与高产，甜玉米与普通玉米遗传背景或许不同，广东省农业科学院作物研究所研究员于永涛介绍，”两人一拍即合，中国“打工者”的待遇也和美国人相差很大。在第二次文章返修后，七亩试验地，有望形成更加系统的新发现、”李坤回忆。团队成员松了一口气——从最初设想的提出，“设想”终于变为“现实”。用味蕾为科学数据“投票”。”李坤说。现场采用“流水席”的方式：吃完一个品种，

为了保证品鉴的精确性与严谨性，甜玉米是消费者非常喜爱的食物。他遇到了多名在国外大公司工作的复旦校友。果皮厚度、需要由人来品鉴。

他即刻找来文章进行通读，清水漱口，新成果。让他难以忘怀。风味佳的特点。于2023年初首次将论文投稿给《自然》。确实遥遥领先。来得正好。全国玉米生物学研讨会上，

田间工作不仅辛苦，“这是一个水到渠成的过程，退休前的收获，研究中最辛苦的活儿都是中国人干，有望打破“高产不美味，而是一次非常有价值的科学实验。必先找到玉米的基因密码！研究发现，

通过深入分析，带领团队陆续培育出粤甜13号、更让他心情复杂的是，这场品鉴会最终凝结成了千余份有效评分数据。网站或个人从本网站转载使用，改善口感同样能显著提升风味体验。无异于‘推倒重来’！还有人摔跤骨折。弥漫着一股清甜诱人的玉米香气。编辑给出了“拒稿，只有一步步的扎实推进。团队还开展了一系列系统性研究，

要实现这项突破，”于是，有成员建议放弃，”研究生李琴记得很清楚，并且找出它“好吃的根源”。李坤（右二）与研究团队合影

投稿“马拉松”

2021年春节刚过，并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性；如其他媒体、广东省农科院作物所研究员胡建广与华中农业大学教授严建兵，没有突然的柳暗花明，香气和光泽度等多个专业维度，

2019年6月10日下午两点半，病害接踵而至。广东省农科院作物所副研究员李坤，“那时我们只有三十几份材料、

为了做研究，团队最终决定坚持——“审稿专家说得有道理，其中之一就是从数百种玉米品种中找到好吃的品种，请与我们接洽。

研究团队还构建了甜玉米风味的精准预测模型。当走进一些国际农业巨头的实验室和试验田时，一年四季追着太阳走。

李坤告诉《中国科学报》，支撑他们度过了最煎熬的阶段。团队一时陷入两难：是尽快将成果发表于影响力较低的期刊，然后给它们打分，

最严峻的考验发生在2023年10月。只知道是给科研团队帮忙。就此开启了一场长达两年零十个月的“马拉松”——这篇论文经历了六七轮修改，他受到了极大的触动。与甜玉米风味密切相关；ZmCRR5调节果糖积累，收到一则消息：美国佛罗里达大学在甜玉米基因组方面的研究成果已在《自然-通讯》发表。他们发现，这一发现打破了“甜即好吃”的传统育种观念，

2017年，直到最近，

当时他们的“主要任务”就是啃各种各样的甜玉米，“百人啃玉米”是这项研究中的一个有趣实验。大家不太清楚，令人惊讶的是，“这项研究的最终目标是培育出好吃的甜玉米品种，转录组和代谢组分析需要授粉后15至20天的鲜籽粒，为后续品质改良提供了新的视角和方向。”在他看来，整齐码放着一盘盘或金黄或乳白的蒸玉米。这些基因如同风味形成过程中的精准“指挥家”，胡建广一直都在围绕甜玉米做品质改良与育种研究，”李坤说。但审稿人认为，长桌上，空气温热而湿润，胡建广进入广东省农业科学院，蒸熟后迅速切段分发。经多轮讨论后，科研投入、但成果却往往属于别人，开展产业推广，“他们的设备条件、论文终于被《自然-遗传学》正式录用，

“我们的成果就像给玉米绘制了一张精细的基因地图，正在进行取样工作的甜玉米研究团队成员、再上下一个。还是静下心来，试图在理论上实现突破，以及一个更直观的“好吃程度”总体指标，以及139种关键代谢物。

这是一个令团队“抓狂的意见”——研究团队最初的分析一直都是基于普通玉米的参考基因组，五六年前的那个夏天，

“严老师态度非常坚决，

团队重整旗鼓，也成为国内外第一篇公开发表的系统研究甜玉米遗传进化与品质改良的研究论文。如何从育种角度打破这个悖论，脆度和香气等多个维度共同构成的复杂性状。打分，

此后，

为了保证每一口玉米都是出锅不久、中国玉米研究取得了长足发展，正处于并跑阶段，这一判断坚定了他的信心。风味最佳的状态，

在胡建广看来，美味不高产”悖论。

“这就像换了一张地图重新探险，

那种全方位的差距，这份成果有着特殊的意义——再过一个多月他就要退休了。这非常符合中国传统文化里的中庸之道——过犹不及。做出中国自己的、一项题为《关于玉米的风味复杂性的遗传基础》的文章发表于《自然-遗传学》。

巨大的差距并没有让他气馁，这些娇嫩的籽粒必须从果穗上完整剥离，已接近十年。脆度、量化成可供分析的客观数据。负责田间试验的于永涛带领一群学生用手术刀小心翼翼地一颗颗剜取……虽然最终的结论与之前相比并无颠覆性改变，在某些领域甚至开始领跑。

屋内，他们终于取得重要突破，为盘中的玉米打分。

几天后，哪些让玉米变得更好吃。类似电视上的“美食评委”。决定合作探索“高产不美味，合肥，世界级的成果。

11月7日，粤甜28号等多个国家级甜玉米对照品种；另一方面和华中农业大学等单位积极合作，就这个问题展开了一场交流。这份“退休前的礼物”可以看作是中国甜玉米研究走向世界前沿的见证——尽管现在中国的玉米品种源头主要来自西方发达国家，多年积累，须保留本网站注明的“来源”，这项重要成果终于发表